✍️ المقدمة
في عالم تتزايد فيه التحديات المتعلقة بسلامة الغذاء، أصبحت المؤسسات الغذائية بحاجة ملحة إلى تبني أنظمة فعالة تضمن تقديم منتجات آمنة وصحية للمستهلكين. شهادة ISO 22000 هي المواصفة الدولية الأهم في مجال إدارة سلامة الغذاء، وتوفر إطارًا متكاملاً لتحديد المخاطر الغذائية والتحكم بها في جميع مراحل سلسلة الإمداد.
في الكويت، تقدم شركة كواليتي ريبورت للاستشارات الإدارية خدمات تأهيل شاملة للشركات الراغبة في الحصول على شهادة ISO 22000 عبر منهج علمي متكامل يتواف
ق مع القوانين الكويتية والمعايير العالمية.
🎯 أهداف شهادة ISO 22000
-
ضمان سلامة الغذاء في جميع المراحل:
من الإنتاج والتصنيع إلى النقل والتخزين والتوزيع. -
التحكم في المخاطر المحتملة:
عبر تقييم النقاط الحرجة وتحليل المخاطر (HACCP). -
تحسين كفاءة العمليات الغذائية:
وتقليل الأخطاء أو السحب من السوق. -
تعزيز ثقة المستهلكين والعملاء:
بمنتجات غذائية آمنة ومتوافقة مع المعايير الدولية. -
الامتثال للتشريعات المحلية والدولية:
المتعلقة بالسلامة الغذائية والتصدير والاستيراد. -
الاندماج مع أنظمة أخرى مثل ISO 9001 و FSSC 22000.
🧩 الهيكل التنظيمي لمواصفة ISO 22000:2018
تتكون المواصفة من 10 بنود رئيسية:
1. النطاق (Scope)
توضح المواصفة أنها قابلة للتطبيق على جميع الجهات العاملة في سلسلة الغذاء من المزرعة إلى المائدة.
2. المراجع المعيارية (Normative References)
تشير إلى الوثائق المرجعية المساعدة في فهم وتطبيق بنود المواصفة.
3. المصطلحات والتعاريف (Terms and Definitions)
مثل: التلوث، التحكم، التدقيق، الخطر البيولوجي، الخطر الكيميائي.
4. سياق المؤسسة (Context of the Organization)
تحليل البيئة الداخلية والخارجية، وتحديد الأطراف المعنية مثل الموردين والعملاء والجهات الرقابية.
5. القيادة (Leadership)
التزام الإدارة العليا بتوفير الموارد، وتحديد السياسات والأهداف المتعلقة بسلامة الغذاء.
6. التخطيط (Planning)
تقييم المخاطر والفرص ووضع خطط للتعامل معها ضمن إطار نظام إدارة سلامة الغذاء.
7. الدعم (Support)
يتضمن الموارد البشرية، البنية التحتية، التواصل الداخلي والخارجي، والتوثيق.
8. العمليات (Operation)
من أهم بنود المواصفة، ويشمل:
-
برامج المتطلبات الأساسية (PRPs)
-
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
-
خطة سلامة الغذاء
-
إدارة المنتجات غير المطابقة
9. تقييم الأداء (Performance Evaluation)
مراقبة الأداء من خلال التدقيق الداخلي، ورضا العملاء، ومراجعات الإدارة.
10. التحسين (Improvement)
اتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة، والسعي للتحسين المستمر.
✅ من يمكنه الحصول على شهادة ISO 22000؟
تشمل الفئات التالية:
-
مصانع الأغذية والمشروبات
-
المطاعم والمقاهي
-
شركات التموين
-
شركات الشحن والتوزيع الغذائي
-
مزارع الإنتاج الحيواني والزراعي
-
المستشفيات والمدارس التي تقدم وجبات
-
المخازن والمستودعات الغذائية
👥 لماذا كواليتي ريبورت؟
-
خبرة محلية في تأهيل مؤسسات غذائية كويتية
-
جهة تأهيل معتمدة من IAS
-
استشاريون متخصصون في سلامة الغذاء وHACCP
-
خدمات شاملة من الفجوة إلى الشهادة